Elizabeth přišla do Ameriky společně se svým manželem Josefem Quinnem z Irska v 18. století kvůli politické perzekuci. Oba jsou katolíci. Je ženou v domáctnosti a miluje zahradničení. Má pět dcer, všechny vdané a žijící v její blízkosti v Bostonu, kromě nejmladší Michaely. Elizabeth se nikdy netajila nesouhlasem ohledně Michaeliné volby povolání a toho, že se rozhodla pracovat a žít na Divokém západě, daleko od civilizovaného Bostonu, a často spolu mají na toho téma spory. S tím se však časem smíří a naučí se být na svou dceru, i na to, co dokázala, hrdá.
Bohužel ve filmu Doktorka Quinnová: Srdce na dlani má vážné srdeční problémy, kterým nakonec podlehne. Michaele odkázala jmění, aby mohla v Coloradu zřídit nemocnici.
